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五粮液老窖池遗址
时间:2019-09-14 点击:
 

五粮液老窖池遗址位于宜宾市翠屏区城区内的鼓楼街和长春街。

现存“长发升”及“利川永”酒坊建筑为明清砖木结构,抬梁或穿斗式屋架,小青瓦屋面,占地面积共约2718平方米。

1964年10月,四川省文物管理委员会曾派专家对五粮液酒厂“利川永”、“长发升”老窖实地勘察鉴定,认定系明初建筑物和遗存,为全国现存最早、最完整、连续使用时间最长的发酵窖池之一。

2007~2008年,四川省文物考古研究院对鼓楼街“长发升”、长春街“利川永”和北正街古窖池及酿酒作坊遗址进行考古调查勘探,发现明代至民国时期的窖池、炉灶、晾堂、水沟等酿酒设施,出土了大量瓷器、陶器等酒具、食具遗物、酿酒工具等。

作坊建筑均较好地保留了明清时期的基本构架和体现着“前店后厂”经营方式的平面布局,有15口明清老窖池至今仍在使用,并保留着原有的操作流程和酿造工艺。

五粮液老窖池遗址是我国现存保存完好的地穴式曲酒发酵窖池群之一,是中国名酒五粮液产生、形成和发展的历史见证,也是中国历史酿酒工艺和传统的重要实物遗存,具有重要的科学研究价值和独特的历史人文价值。

2013年公布第七批全国重点文物保护单位。

五粮液老作坊被列入《中国世界文化遗产预备名单·中国白酒老作坊》、第二批中国工业遗产。五粮液酒传统酿造技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目。

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